Outlet Épices Rœllinger Réglisse poudre

Name: Outlet Épices Rœllinger Réglisse poudre
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€6.23

Ingrédients : Réglisse en poudre, issu de l’agriculture biologique Avec des desserts à base de lait ou de crème, un…

Catégories : Épices Brutes, Épices Des Lointains Étiquette : ÉPICES RœLLINGER

Description
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Ingrédients : Réglisse en poudre, issu de l’agriculture biologique

Avec des desserts à base de lait ou de crème, une salade de fruits, dans un cocktail, mais aussi avec un jus de viande, une purée de légumes.

Conseil

PRUDENCE : Usage déconseillé aux enfants.Ne pas consommer plus de 6 semaines sans avis médical.
Les racines de réglisse contiennent en moyenne 5% d’acide glycyrrhiziquela dose journalière admise à ne pas dépasser sur une utilisation prolongée est de 100 à 150mg, soit environ 2 à 3g de matière sèche/jour.
L’hypertension est l’effet secondaire le plus connu, mais il existe plusieurs contre indications: troubles hépatiques, cirrhose du foie, hypertonie, hypokaliemie, insuffisance renale grave, grossesse.

Les mots d'Olivier Rœllinger

Nous avons tous en mémoire la saveur des rouleaux de réglisse et ces bâtons toujours étonnants.

J’utilise souvent une pointe de réglisse dans un mélange et j’aime l’associer aux saveurs anisées. Comme dans l’infusion Rêve d’étoiles.

Histoire

La réglisse (glycyrrhiza glabra) désigne la racine d’une plante vivace de plus d’un mètre, que l’on trouve en Asie et dans le sud de l’Europe. Elle pousse encore à l’état sauvage dans le sud de la France mais elle est le plus souvent cultivée. L’Espagne fait partie des pays producteurs avec la Grèce et la Turquie. Le mot grec « glukurrhiza » signifie « racine douce ». Les héros grecs mâchaient des bâtons de cette racine pour oublier leur soif.

Cette poudre de réglisse provient d’un producteur en Espagne qui cultive et transforme la réglisse. La poudre fine est réalisée par ses soins à partir des tronçons de la racine.

Découvrir la poudre de réglisse

Sur notre boutique d’épices en ligne, vous trouverez de nombreuses denrées avec des goûts aux notes de réglisse. Cannelle casse, badiane, poivre long noir du Cambodge, piment guajillo du Mexique, vanille de Tahiti, mais aussi l’ail noir de la baie du Mont Saint-Michel, autant d’épices en provenance des quatre coins du globe dans lesquelles l’on retrouve des aromes de réglisse, sans pour autant dégager la saveur originelle des racines de la plante glycyrrhiza glabra. Pas uniquement réservée aux préparations sucrées, la réglisse en poudre est le contrepoids idéal des saveurs amères et anisées dans des recettes de produits de la mer, pour parfumer des noix de Saint-Jacques, ou de viandes, particulièrement en association avec le canard.