Best Épices Rœllinger Calament sauvage

Ce calament sauvage (Calamintha nepeta) est cueilli à la main, en été, à l’aide d’une serpette en Occitanie.
Le calament ressemble à la menthe. Il en a l’allure et le parfum. On peut d’ailleurs dans une salade de fruits remplacer la menthe par quelques feuilles de calament.
Cette plante vivace d’Europe Orientale est aussi appelée « sarriette à grandes fleurs » ou  » thé d’Aubrac ». Ses feuilles séchées étaient utilisées par les bergers pour en faire un breuvage. Les moines d’Aubrac s’en servaient au XIIème siècle dans l’élaboration d’un spiritueux.