New Épices Rœllinger Piment du Béarn fumé au bois de laurier F4

Ce piment du Béarn que nous présentons est une histoire de famille, celle de la famille Malnou. Dominique, le père, s’est pris de passion pour ce piment qui provient de la même variété que le piment d’Espelette que l’on trouve à 80km. Dans un petit village du Béarn, la famille tient le même café depuis cinq générations. Dans ce lieu de retrouvailles, et comme dans toutes les maisons de la région, il était d’usage de mettre à sécher le piment cultivé dans le jardin pour ensuite l’utiliser dans la cuisine toute l’année.
Dominique, ingénieur de métier, a travaillé pendant des années pour obtenir une poudre de piment d’exception. Passionné par le patrimoine de sa région, il l’a fait comme un passe-temps.
Et puis la poésie de la vie a fait que ses enfants, son fils, sa fille Margaux et son gendre Anthony, ont décidé de faire connaître ce piment si particulier du Béarn. Aujourd’hui, toute la famille est réunie dans cette aventure autour de ce piment singulier qui nous raconte l’histoire de ce territoire.
La maman tient le café, tandis que les enfants et le père s’occupent de toutes les étapes de la culture et de la préparation du piment : du semis à la récolte, de l’équeutage au triage des piments bien rouges, du séchage au broyage, et au fumage jusqu’au conditionnement. La cueillette de ce piment, issu de l’agriculture biologique, est faite à la main à partir de la fin du mois d’août.