Fashion Épices Rœllinger Aneth

Name: Fashion Épices Rœllinger Aneth
SKU: 22269
Availability: InStock

€4.40

Ingrédients : Aneth graines issues de l’agriculture biologique Petites graines aplaties avec une odeur douce et piquan…

Catégories : Épices Brutes, Épices De France, Épices Des Lointains Étiquette : ÉPICES RœLLINGER

Description
Avis (0)

Ingrédients : Aneth graines issues de l’agriculture biologique

Petites graines aplaties avec une odeur douce et piquante qui rappelle à la fois celle du fenouil et de la menthe. L’aneth se marie bien avec les poissons et les crudités.

Conseil

Les graines s’utilisent entières ou broyées.

Les mots d'Olivier Rœllinger

Les graines d’aneth sont évidemment anisées mais leur saveur tend vers celle du carvi.

Cette graine est souvent présente dans les compositions d’épices pour les poissons, les coquillages et les crustacés. L’association aneth – coriandre fonctionne très bien, avec les concombres, les tomates, les choux-fleurs et les cornichons.

Histoire

L’aneth (Anethum graveolens) est aussi désigné par d’autres noms qui expriment la complexité aromatique de cette graine : faux anis, fenouil bâtard.

C’est une plante herbacée et aromatique d’origine orientale. L’aneth a la tige glabre et des feuilles vert foncé qui ressemblent à des plumes. Sa hauteur atteint plus d’1 mètre. Les graines sont petites, ovales et aplaties. Cette grande ombellifère est très sensible à la pollution.

Les Romains considéraient l’aneth comme un symbole de vitalité. Ils mâchaient l’aneth pour faciliter la digestion. Les Grecs l’utilisaient pour soigner le hoquet. Au Moyen Age, on s’en servait pour se préserver de la sorcellerie. De nos jours, on apprécie ces graines pour leurs propriétés digestives.

Les graines d’aneth sont très aimées en cuisine dans les pays scandinaves et germaniques.

Aneth : une épice de France

Si pendant les périodes de l’Égypte Ancienne ou de la Grèce Antique, l’aneth était valorisée pour ses propriétés médicinales, sa culture s’est progressivement accrue en Europe, à partir de la Rome antique, pour développer une utilisation en cuisine. Élément central des cuisines d’Europe de l’Est et d’Europe du Nord, sa saveur anisée a progressivement envahi les pays d’Europe occidentale qui se sont appropriés sa culture. C’est le cas de la France, l’aneth que nous proposons faisant partie de notre collection d’épices cultivées en agriculture biologique.