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Clearance Épices Rœllinger Cardamome violette

Name: Clearance Épices Rœllinger Cardamome violette
SKU: 22201
Availability: InStock

Le prix initial était : €10.00.Le prix actuel est : €8.30.

Ingrédients : Cardamome violette Fraîcheur et acidité. Pour la cuisson d’un riz et les desserts aux fruits.Conseil I…

Catégories : Épices Brutes, Épices Des Lointains Étiquette : ÉPICES RœLLINGER

Description
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Ingrédients : Cardamome violette

Fraîcheur et acidité. Pour la cuisson d’un riz et les desserts aux fruits.

Conseil

Idéale avec les fruits d’automne, pour 1 kg de pommes ou de poires, écrasez une demi gousse de cardamome violette et glissez-la dans la compote à mi-cuisson. La cardamome violette parfume la cuisson d’un riz.

Les mots d'Olivier Rœllinger

Outre son goût net et camphré de cardamome, on apprécie ses notes de bonbons anglais et d’eucalyptus qui lui donnent cette fraîcheur et cette acidité.

Histoire

La cardamome violette (Amomum subulatum Roxb) s’épanouit à l’origine dans les forêts froides de l’Himalaya à 1000 mètres d’altitude. Elle pousse à l’ombre d’autres arbres. Cette cardamome est aussi cultivée au Népal.
Le fruit est une capsule brune aux reflets violets de 2 cm de long remplie de petites graines parfumée. Vu sa taille la cardamome violette se fait appeller « grande cardamome ».
Elle est utilisée dans les currys et masala ainsi que des Biriyani. La cardamome violette parfume un thé noir.