New Épices Rœllinger Safran d'Espagne

Compter environ 3 stigmates par personne. Les stigmates sont à infuser pendant 15 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Puis verser le tout dans un plat ou une sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour le safran d’Espagne, nous travaillons avec une petite société familiale Azafranes Jiloca. En 1995, la famille Plumet a fait le pari de poursuivre la culture du safran en Aragon. Dans cette région, la culture tombait alors en désuétude par manque de viabilité économique. C’est un pari réussi avec ce safran de belle qualité et cultivé en agriculture biologique.